Pokanel

Depuis que je vous ai initiés à ma cuisine de brousse un jour d'égarement, je suis harcelée par les demandes de dîner malgache...

 

"Nath, fais-moi des sambos", "Nath, fais-nous un ravitoto", "Nath, fais-nous des achards", "Nath, construis-nous une terrasse" (non, là c'est un autre sujet), enfin c'est pas Top Chef ici ! :)

 

Maintenant il faut que vous appreniez à faire vos petits plats malgaches...

 

Je vous ai déjà fait l'atelier sambos en live avec le pliage des feuilles de riz et tout et tout...

Les crevettes roulées au curry avec le riz aux petits légumes...

 

Le poulet coco aux achards...

Et même relever le défi d'imaginer des lasagnes malgaches, vous m'aurez fait tout faire ! :)

Et QUI vient de me dire "Tu pourrais pas nous faire un romazava ???"... Inspirer profondément...

 

Alors tous à vos casseroles pour la confection du romazava, c'est parti ! ;)

 

D'abord la page culturelle pour informer vos futurs invités que le romazava (traduction "bouillon clair") est un plat traditionnel malgache comme le cassoulet aux toulousains, la choucroute aux alsaciens, la potée aux choux à.... (je ne sais pas à qui en fait).

 

Il est consommé partout à Madagascar, autant en ville que dans les campagnes, il se partage en famille mais c'est aussi un plat de bienvenue servi aux invités.  

 

Donc la recette : pour 4 personnes, Pierre, Paul, Jacques et vous.

 

Il vous faut comme ingrédients : 1 kg de boeuf à braiser, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 4 lamelles de gingembre, 1 tomate, 500g de brèdes mafana, de l'huile, de la fleur de sel, du poivre et du piment.
   

Vous vous dîtes " Qué les brèdes mafana ???"... Pas de panique, ce sont des feuilles de plantes vertes typiques de Madagascar et que l’on trouve parfois dans des boutiques chinoises. En même temps, si vous n'avez pas les brèdes mafana, vous pouvez les remplacer par du cresson ou des épinards en branches, c'est vous le boss ! 

Ensuite, dans un fait-tout, faites chauffer l’huile à feu vif, et faites-y revenir la viande coupée en gros dés.

 

Ajoutez la gousse d'ail hachée, l’oignon émincé, le gingembre, puis la tomate concassée avec une poignée de fleur de sel, poivrez selon votre goût et recouvrez les cubes de boeuf dans l’eau.

 

Là vous faites bouillir le temps d'écouter Knocking on heaven's door (la version live attention) : 

 

Puis vous baissez le feu en couvrant le tout et laissez mijoter une petite heure.

 

A ce stade de la recette, vous avez déjà bien travaillé, vous pouvez boire un petit cocalight et ajouter les brèdes mafana ou le substitut de votre choix dans le fait-tout. Laissez cuire encore 20 à 25 minutes à feu doux. Rajoutez de l'eau bouillante éventuellement pour avoir un peu plus de bouillon.

 

Vous finissez en le servant avec du riz blanc ou du riz rouge, et du piment en purée sur le bord de l'assiette pour ceux qui aiment ça.

 

Mon astuce de chef : si ça ne vous paraît pas assez salé, remettez du sel.

 

Et voilà ! :)

Vous pouvez accompagner votre romazava de la boisson traditionnelle malgache, le ranovola, excellent pour la santé et dont je vous ai expliqué la préparation...

Bon appétit ! Mazotoa homana ! :) 

 

Si vous rêvez de partager le déjeuner d'une célébrité... Il peut être judicieux de connaître AVANT ses petits pêchés mignons...

 

Pour info... Laetitia Hallyday mange des testicules d'agneau avec un air affable, 

 

Hilary Duff lèche des glaces à l'asperge dans des robes moches,

 

Et Victoria Beckam boit du thé poivré (son préféré) plus souvent qu'une coupette entre copines,

 

Tandis que chez Pokanel, vous pourriez déguster de délicieuses petites saucisses accompagnées de manioc...

 

Avant de savourer un fromage crémeux...

 

Pour finir avec de délicieux mokas malgaches en dessert, hum...

 

En attendant de bientôt vous faire partager les saveurs malgaches, très bon début de semaine à tous ! :)

Marion a eu la délicieuse idée de lancer sur son blog le lasagne day, et Anita et moi nous y sommes inscrites... (Parce que Marion a participé au Rallye des Pintades d'octobre et donc elle a le statut de fille sympa ad vitam).

 

L'objet du concours est de fabriquer des lasagnes comme Maïté herself mais on n'est pas obligé de tuer des anguilles à coup de batte de baseball pour celà.

 

Un concours propre et non violent depuis votre cuisine. (Si vous voulez participer, c'est jusqu'au 6 décembre !)

 

Bon, je voyais la date approcher et pas l'ombre d'une lasagne qui se matérialisait chez Pokanel...

 

Anita a fait semblant de m'aider sur la question et m'a dit "t'as qu'à faire des lasagnes au foie gras, j' te laisse faire hein, j' dois filer !" et elle a raccroché avec bonne conscience.

C'est à dire ? Je tartinerais du foie gras sur de la pâte à lasagne ? Ce serait pas plus simple de faire des toasts en fait ??

 

Bref, je vous livre ici tous les secrets de nos lasagnes pragmatiques, inédites et malgaches : 

 

1) la seule pâte que je sache faire est la pâte à crêpes, j'ai donc décidé de faire des lasagnes de crêpes

 

2) d'ouvrir le frigo et voir ce qu'il y avait dedans : du bridelight. Ce sera donc la base de la recette.

 

3) hors frigo et venant de Madagascar : des gousses de vanille, du miel d'eucalyptus et des bananes.

 

4) en mélangeant le tout, des lasagnes finiront par apparaître. Que j'espère.

 

Le poids des mots, le choc des photos...

 

Découpez en chantant des rectangles dans vos crêpes :

Ecrasez dans un bol ce que vous avez sous la main :

Etalez la mixture sur un premier rectangle et essayez de faire que ça ne déborde pas de trop avec votre index.

Recommencez l'opération autant de fois que vous le voulez, en respectant cependant les lois de la gravité de la mixture préparée.

Reculez-vous de 3 pas si la largeur de votre cuisine le permet, admirez vos lasagnes pragmatiques-inédites-malgaches et allez vite les offrir parce que le partage, y'a que ça de vrai !

 

Je sais que vous allez dire "P***, ouvre un restaurant, t'as trop de talent !", oui mais non, j'ai pas le temps...

 

[A propos de temps... Outre le froid polaire, merci de braver votre timidité et de favoriser votre karma sur 3 générations en vous inscrivant au tour du monde de Pokanel, c'est par ici !]

Aujourd'hui, nous cogitons sur la lasagne by Pokanel, décidés que nous sommes de ne pas nous arrêter au seul fait qu'on en ignore tout !

 

Afin de ne pas réfléchir les mains vides, nous allons piler énergiquement du manioc...

 

Ensuite, c'est le drame.

 

Faudrait pas un peu de farine à mélanger avec les oeufs pour faire la pâte ?

 

Une pincée, oui...

 

(Détail : il n'y a plus de farine)

 

Qui devait en acheter ?

 

Moi ? Ah, ok.

 

Sinon on pourrait finement étaler les oeufs et les mettre au four ? Marion croira peut-être que c'est de la pâte sur la photo... vue de loin.

 

Non ? Bon.

 

Fin de l'élan transalpin.

 

Adieu veau, vache, lasagne. Jusqu'à samedi !

 

En attendant, on affiche le menu à l'entrée du restaurant :

Mazotoa homana ! Bon appétit !