Pokanel

Après la confection du romazava, voici aujourd'hui l'autre grand plat traditionnel malgache, le ravitoto.

 

Tous à vos casseroles et surtout à vos pilons, c'est parti ! ;)

 

Chacun(e) prend son pilon et s'active à piler le manioc énergiquement de haut en bas :

C'est physique, je sais, mais de votre énergie dépend la réussite du ravitoto...

 

Donc la recette : pour 5 personnes, Anita, Hery, Nicole, vous et moi.

 

Il vous faut comme ingrédients : 500g de ravitoto (feuilles de manioc pilées), 800 g à 1 kg de poitrine de porc la plus grasse (avec l'os si possible), 2 oignons, 50 cl d'huile de tournesol, 1/2 gousse d'ail, du gingembre.

 

Coupez la viande en gros dés (4 cm) et l’oignon en lanières.

 

Faites chauffer un filet d’huile à feu vif dans un fait-tout et faites-y revenir les dés de viande, salez légèrement, ajoutez les oignons, faites-les légèrement revenir, mettez le ravitoto et ajoutez beaucoup d’eau. Ajoutez la 1/2 gousse d'ail hachée et le gingembre (juste pour parfumer, n'ayez pas la main trop lourde sur le gingembre).

 

Faites cuire à feu doux pendant environ deux heures.

Remuez de temps en temps en sirotant un ou deux mojitos tout en relisant Eugénie Grandet jusqu'à obtenir une consistance de purée, les feuilles de manioc changent de couleur (de vert clair à très foncé).

 

Vous finissez en le servant avec du riz blanc et du piment en purée sur le bord de l'assiette pour ceux qui aiment ça.  

 

Mon astuce de chef : si c'est raté, ouvrez une boîte de raviolis.

 

Et voilà ! :)

 

Vous pouvez accompagner, comme pour le romazava, votre ravitoto de la boisson traditionnelle malgache, le ranovola, excellent pour la santé et dont je vous ai expliqué la préparation...

 

Bon appétit ! Mazotoa homana ! :)