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Voanjobory

Petit test culinaire du soir pour les menus de notre future cantine à Antananarivo.
Faute d'avoir les moyens d'acheter des œufs ou de la viande, nous misons sur une légumineuse locale, les "voanjobory", qui sont intermédiaires entre des haricots et des pois.

Les voanjobory ont l'intérêt d'être très riches en protéines (3 fois plus que dans les céréales), en fibres et en glucides complexes (donc une bonne source d'énergie), ajoutez à cela que c'est riche en vitamines, calcium et fer, ça fait des voanjobory, un de nos aliments phares pour lutter contre la malnutrition infantile ! Pour que les plus petits en bénéficient, nous avons mis au point ce soir une petite purée de voanjobory à la coriandre, testée et validée !
#onavance

pokanel, madagascar, voanjobory

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